Come Fare Valigie all’Arancia

Ricetta autentica della splendida città di Malaga, Andalusia. Ottime vongole, cucinate con grande amore per la cucina. L’incontro del mare splendido della Costa del Sol con l’interno di questa regione fantastica. Quando ci sarà possibile, andiamoci, per il momento prepariamo questa splendida ricetta.

Occorrente
1 kg di vongole veraci freschissime,
2 spicchi di aglio,
Un pò di prezzemolo fresco,
250 cl di succo d’arancia fresco,
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva,
1 cucchiaio di pane grattugiato,
Poco sale.

La ricetta, come sempre è per quattro persone.
Compriamo delle vongole veraci freschissime.
Prendiamo una grande insalatiera e uno scola pasta.
Riempiamo d’acqua l’insalatiera e mettiamo 5 cucchiai di sale fino. Mescoliamo bene e mettiamo dentro lo scola pasta.
Controlliamo bene le vongole, gettando via quelle rotte.

Teniamole in ammollo per un paio di ore.
Facciamo questo passaggio, perchè così le vongole perderanno tutta l’eventuale sabbia che hanno all’interno.
Trascorse le ore, buttiamo l’acqua e laviamo bene le vongole.
Prendiamo una padella grande e mettiamo un pò di olio extra vergine d’oliva e tutto l’aglio tagliato a pezzettini.
Rosoliamo bene l’aglio, facendo attenzione a non bruciarlo, per non rovinare la ricetta.

Versiamo le vongole, diamo una girata con un cucchiaio di legno, e copriamo il tutto, con un coperchio.
Ricordiamoci, che per farle aprire tutte, dobbiamo mescolare spesso.
Quando sono tutte aperte, aggiungiamo un cucchiaio di pane grattugiato.
Mescoliamo bene.
Spremiamo le arance per ottenere la quantità necessaria di succo d’arancia.
Versiamolo sulle vongole e dopo cinque minuti, aggiustiamo di sale.
Cuciniamo così per una decina di minuti.
Serviamole calde con la loro salsa.