Come Preparare Tortino di Zucchine

Il tortino alle zucchine rappresenta un antipasto ricco di ingredienti a base di verdura, ideale per te e chi ti sta intorno, anche per i bambini. Seguire questa ricetta, ti permette di servire un antipasto, bello anche alla vista, cosa che non guasta, in un’occasione speciale o semplicemente per provare un qualcosa di nuovo.

Occorrente
600g di zucchine, – 1/2 bicchiere di olio, – 3 uova, – 50g di ricotta, – 1 mozzarella piccola, – 3 cucchiai di besciamella, – 1 ciuffetto di foglie di basilico, – 1 fiocchetto di burro, 2 o 3 cucchiai di pangrattato e sale

Utilizzando una padella piuttosto larga, scalda l’olio e immergi le zucchine tagliate a tocchetti fino a farle dorare leggermente. Aggiungi un pizzico di sale, abbassa la fiamma e copri. Nel frattempo prepara la besciamella, mettendo sul fuoco 50 gr di burro e 50 gr di farina, versandola a pioggia.

Mescola continuamente. Sempre mescolando aggiungi del latte caldo, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Passaggi che sembrano semplici ma sono importanti. Porta il tutto a ebollizione e fai cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando continuamente. Quando le zucchine si saranno ammorbidite togli il tegame dal fuoco.

A questo punto unisci le uova sbattute, il parmigiano grattugiato, la ricotta e la besciamella, amalgamando bene gli ingredienti, che verserai in una teglia imburrata e spolverizzata di pangrattato. Poni la teglia in forno già caldo e fai cuocere per circa 20 o 25 minuti finché la superficie si presenti dorata.